Đối với người dân Việt, sữa chua là một món tráng miệng vừa thơm ngon, lại mang đến nhiều công dụng hữu ích đối với sức khỏe con người. Do đó, nhiều người nội trợ muốn tự làm sữa chua cho cả gia đình mình nhưng lại chưa biết cách làm hoặc làm ra sữa chua như “nước sữa đông đá”. Sau đây, Bếp Hoàng Cương xin chia sẻ với các bạn công thức làm món sữa chua thơm, mịn, đông đặc với lò nướng vừa đơn giản, úp hũ sữa chua xuống cũng không sợ chảy. Cùng bắt tay vào làm luôn nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 lít sữa tươi (có đường hoặc không đường tùy vào sở thích của mỗi người)
- 100 gram đường
- Sữa đặc ông thọ: ½ hộp
- 2 hộp sữa chua vinamilk
- Hũ thủy tinh đựng sữa chua khoảng 100ml ( có thể thay thế bằng cốc nhựa)
- Một cái bát khoảng 2 lit.
2. Trộn nguyên liệu làm sữa chua
- Đầu tiên, đổ ½ hộp sữa ông thọ vào bát, cho tiếp 100 gam đường và 450ml nước vào khuấy đều. Nhớ kỹ là phải khuấy đều cho đường và sữa ông thọ tan hết để không bị cháy đường ở đáy khi cho vào lò nướng.
Trộn hỗn hợp sữa tươi theo tỉ lệ
- Sau khi đã khuấy đều hỗn hợp đường sữa thì cho vào nồi đun đến khi nổi bọt to là tắt bếp.
- Để hỗn hợp nguội bớt tầm 40 độ C thì bạn cho sữa tươi vào khuấy đều.
- Sau đó, bóc hai hộp sữa chua vinamilk cho vào bát chứa hỗn hợp sữa và đường. Hai hộp sữa chua này chính là “cái” giúp hỗn hợp sữa chua lên men tốt nhất. Khuấy đều tay, từ từ theo chiều kim đồng hồ, không đảo lung tung, nhiều chiều.
Lưu ý: Là khi cho sữa chua vào thì hỗn hợp sữa trên thì nhiệt độ không được quá cao sẽ làm chết hết vi sinh vật, như vậy sữa làm ra sẽ không lên men được. Sữa chua cái cần phải được tan hết ra mới giúp sữa chua làm tại nhà mềm, mịn.
- Khi hỗn hợp sữa chua hòa đều vào nhau rồi thì múc sữa ra từng hũ nhỏ đã chuẩn bị sẵn. Bạn có thể dùng thìa lớn để rót từ từ vào từng hũ nhỏ cho đến hết. Nếu pha chuẩn, với số lượng nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên bạn sẽ chia được 16 hũ sữa chua.
- Đậy nắp các hũ đựng sữa chua thật chặt lại rồi xếp vào khay đựng.
- Sau khi hoàn thành xong các bước trên, bạn ra bật lò nướng lên, để nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 5 phút thì tắt lò.
- Tiếp theo, cho khay sữa chua vào lò nướng để ủ sữa lên men. Thời gian ủ sữa là 2 tiếng, bạn có thể bấm đồng hồ để không bị quên. Bạn nên xếp các hũ sữa chua không quá sát nhau để tất cả bề mặt của các hũ đều được tiếp xúc với nhiệt độ trong lò.
- Hết 2 tiếng ủ thì bật lò làm nóng khoảng 3 phút sau đó tắt ngay. Tiếp tục ủ sữa thêm 7 tiếng nữa là được.
Chú ý, nếu lấy sữa ra quá sớm thì hỗn hợp sữa chua lên men hết, còn để sữa lâu quá sẽ làm chết vi sinh vật lên men. Do vậy bước này được coi là quan trọng nhất trong quá trình ủ sữa chua tại nhà.
3. Thành phẩm
- Khi lấy sữa chua ra, sản phẩm sẽ sánh mịn, đông đặc lại và tỏa ra mùi thơm chua thanh mát đúng chuẩn vị sữa chua ngoài quán. Bạn có thể kiểm tra độ thành công của sữa chua mình làm bằng cách úp hũ sữa chua xuống. Sữa chua làm thành công sẽ không bị chảy xuống.
Sữa chua tự làm thơm ngon ngất ngây
- Sau khi đã lấy sữa chua ra khỏi lò thì cho các hũ sữa chua vào tủ lạnh để làm mát. Nếu gia đình bạn thích ăn cứng thì bạn để sữa chua lên ngăn đá là được.
- Để sữa chua sau vài tiếng trong tủ lạnh là bạn và gia đình đã có thể thưởng thức những hũ sữa chua nhà làm vừa đảm bảo vệ sinh, giá thành cực rẻ mà lại tốt cho sức khỏe. Sữa chua bạn làm theo công thức đã hướng dẫn phía trên sẽ thấy sữa chua có độ mịn, cho thìa sữa chua vào miệng là bắt ngay vị chua ngon, thơm mát, chuẩn như sản xuất tại cửa hàng.
>> Xem thêm: Hướng dẫn nấu canh hoa Atiso giò heo chuẩn ngon
Như vậy, Bếp Hoàng Cương vừa hướng dẫn bạn cách làm sữa chua thơm, mịn bằng lò nướng thật đơn giản. Hi vọng, các bạn đều có thể làm sữa chua cho gia đình mình thành công nhất nhé!
Siêu thị Bếp Hoàng Cương - TP HCM
Địa chỉ: 348 Bạch Đằng - Q Bình Thạnh - TP HCM
Tel: 0974329191
Website: https://bephoangcuong.com
Siêu thị Bếp Hoàng Cương - Hà Nội
Địa chỉ: 398 Khâm Thiên - quận Đống Đa - Hà Nội
Tel: 0933266966
Youtube: Clip Bếp Hoàng Cương
Facebook: Facebook Fanpage Bếp Hoàng Cương
-95x.jpg)
-95x.jpg)
-95x.jpg)
-300xauto.jpg)
-300xauto.jpg)
