Hướng dẫn nấu canh hoa Atiso giò heo chuẩn ngon

Đăng bởi Phạm Nga 89

Hoa Atiso là đặc trưng của vùng đất Đà Lạt- Lâm Đồng, nơi đây có thổ nhưỡng tuyệt vời để hoa atiso sinh trưởng và phát triển, người dân nơi đây từ lâu đã biết cách sáng tạo nên món canh giò heo hầm atiso bổ dưỡng, biến nó trở thành món đặc sản của ẩm thực Đà Lạt. Atiso không chỉ là loại thảo mộc quý cung cấp vitamin C, kali, các chất chống oxy hóa hỗ trợ phòng ngừa ung thư, loài hoa này còn được các chị em phụ nữ yêu thích nhờ làm nên hương vị thơm ngon và thanh mát. Hôm nay, Bếp Hoàng Cương chia sẻ cách nấu canh hoa Atiso với giò heo chuẩn ngon Lâm Đồng.

I - Nguyên liệu làm canh hoa Atiso

- 2 bông hoa atiso lớn (khoảng 300gr)

- 1 kg chân giò heo (nên chọn giò trước cho ngon)

- 1 củ cà rốt cắt khúc hoặc tỉa hoa tùy ý

- 1 quả bắp ngọt cắt khúc khoảng 5cm, chẻ đôi

- Nấm hương cắt bỏ chân

- Hạt sen, hành lá, ớt thái lát

- Gia vị: bột nêm, bột ngọt, tiêu, hành tím, tỏi

- 1 thau nước đá lạnh pha với nước cốt nửa trái chanh tươi, 1 nắm muối hạt

II - Các bước sơ chế canh hoa atiso với giò heo

1. Sơ chế giò heo

Giò heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, cho vào nồi luộc với chút muối. Khi nước sôi vớt giò heo ra, rửa sạch lại với nước lạnh. Ướp giò với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng dầu ăn trong 15p cho giò ngấm đều gia vị.

Giò heo để nấu canh hoa Atiso thơm ngon

2. Sơ chế hoa atiso

- Cắt phần cuống hoa atiso, dùng dao tách bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài, sau đó thái cuống hoa thành lát xéo, thả vào thau đá chanh ngâm.

- Hoa atiso vặt bỏ bớt vài nhánh hoa gần cuống đi. Dùng dao cắt hoa làm 2 hoặc làm 4, bỏ phần nhuỵ bên trong để nước canh được trong và không bị đắng.

- Sau đó cho hoa atiso vào ngâm chanh đá để hoa không bị thâm đen. Bước này cần thực hiện nhanh.

- Ngâm atiso khoảng 15p rồi xả lại dưới vòi nước cho thật sạch, vớt ra rổ để ráo nước.

3. Sơ chế các nguyên liệu khác:

Tiến hành sơ chế nấm hương, cà rốt, hạt sen, hành lá, ớt. Tất cả đều được rửa sạch trong chậu rửa bát, sau đó để ráo.

III - Cách nấu canh hoa atiso với giò heo chuẩn Lâm Đồng

Bước 1: Bắc nồi lên bếp từ, phi thơm 2 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món canh hầm trở nên hấp dẫn hơn. Đổ vào nồi một lượng nước vừa đủ ngập các nguyên liệu trên.

Bước 2: Cho giò heo vào nồi hầm rồi đun với lửa lớn đến khi nước hầm sôi, dùng thìa hớt bọt phía trên để nước hầm được trong, sau đó cho bông atiso, cà rốt, bắp ngọt, hạt sen, nấm hương vào hầm cùng. Nêm vào canh 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt

( Chú ý: không nêm nước mắm vì sẽ làm cho canh có vị chua )

Bước 3: Vặn nhỏ lửa, cài đặt chế độ hầm trên bếp từ , hầm cho đến khi chân giò và các nguyên liệu chín mềm. Trong quá trình hầm canh thỉnh thoảng dùng thìa hớt bọt ra ngoài cho nước dùng ngon và ngọt hơn. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn, thêm vào hành lá băm nhỏ và 1/2 thìa tiêu vào nồi rồi tắt bếp.

>>> Tham khảo một số bếp từ nhập khẩu, bếp từ cao cấp được Bếp Hoàng Cương nhập từ tây Ban Nha về có chức năng hẹn giờ khi nấu ăn

- Mua Bếp từ TEKA IZ 7210 giảm giá 25%

- Mua Bếp từ TEKA IR 6320 giảm giá 26%

- Mua Bếp từ Teka IZ 8320 HS giảm giá 26%

Một lưu ý nữa cần chú ý, nếu bạn đang sử dụng bếp từ nên sắm nồi hầm có đáy nồi nhiễm từ thì mới sử dụng được. Để nhanh, bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm cũng rất nhanh và tiện.