Bánh Doremon là một loại bánh được bày bán phổ biến trên đường phố Nhật Bản với nhiều loại nhân khác nhau. Được nhiều bạn nhỏ cũng như người lớn yêu thích. Nếu bạn yêu thích món bánh mà chưa biết cách làm bánh Doremon thì hãy cùng Bếp Hoàng Cương tham khảo ngay công thức và cách làm bất bại dưới đây nhé!

Mặc dù là món ăn phổ biến ở Nhật nhưng cũng được nhiều người Việt yêu thích, đặc biệt là các bạn nhỏ. Tuy nhiên, bạn không nhất thiết phải đến đất nước mặt trời mọc để thưởng thức món này, mà có thể tự tay làm ra những chiếc bánh Doremon thơm ngon, chuẩn vị mà lại dễ dàng. 

Dưới đây, Bếp Hoàng Cương sẽ chia sẻ công thức làm bánh Doremon nhân đậu đỏ và kem tươi ngon mát, hấp dẫn nhé. 

1. Nguyên liệu làm bánh Doremon 

Nguyên liệu dưới đây được sử dụng để chế biến 6 cái bánh, tùy thuộc vào số lượng ban muốn làm sẽ tăng lượng nguyên liệu cần thiết.

Nguyên liệu làm vỏ bánh Doremon 

- 130g bột mì làm bánh ngọt (bột có % protein thấp)

- 2 quả trứng cỡ lớn (~60g/quả)

- 1 tsp bột nở

- 1 tbsp mật ong

- 80g đường

- 50 ml nước

- 1-3 tbsp nước để điều chỉnh độ đặc

Nguyên liệu làm nhân bánh Doremon 

- 150g đậu đỏ, ngâm nở

- 100g đường

- 1 chút muối

- 200ml kem tươi (whipping cream/ heavy cream)

Dụng cụ làm bánh Doremon 

- Chảo chống dính

- Máy đánh trứng hoặc phơi lồng

>> Xem thêm: Cách làm bánh rán mặn, bánh rán đường thành công ngay lần đầu

2. Hướng dẫn cách làm bánh Doremon chi tiết

Bước 1: Pha bột bánh Doremon 

- Dùng 1 cái bát to để rây 130g bột và 1 tbsp bột nở vào rồi trộn đều.

- Dùng 1 bát khác để đập trứng, đường, mật ong vào cùng với nhau, rồi sử dụng máy đánh trứng hoặc phơi lồng, cho thêm 50ml nước, đánh trộn thành hỗn hợp quện. 

- Tiếp theo bạn đổ phần bột khô đã trộn ở trên vào bát hỗn hợp trứng. Bạn dùng phới lồng khuấy đều theo vòng tròn một cách nhẹ nhàng đến khi bột hòa quyện hết vào hỗn hợp trứng. Cho đến khi bạn được hỗn hợp cô đặc vừa phải. Nhấc phơi lồng lên, nếu thấy bột chảy chậm rãi xuống là được.

- Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện đạt chuẩn, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để hỗn hợp vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 30 phút.

Lưu ý, khi khuấy không nên quá mạnh tay hoặc đánh trộn kiểu đánh trứng làm bánh sẽ bị dai. 

Bước 2: Làm vỏ bánh Doremon 

- Sau 30 phút thì bạn lấy bột ra, khuấy đều bột một hai vòng. Nếu thấy bột đặc thì có thể thêm 1- thìa canh.

- Đặt chảo chống dính lên bếp, rồi dùng dầu quét lên bề mặt chảo, sau đó bật bếp với lửa nhỏ. Lưu ý, quét một lớp dầu mỏng, không nên quét nhiều sẽ làm màu bánh không được nâu vàng mà sẽ hơi lốm đốm. Nếu bạn quét nhiều, thì có thể lấy giấy ăn lau một vòng quanh chảo là được. 

- Để chảo đạt đến một nhiệt độ vừa phải, bạn lấy thìa to hoặc muôi múc bột bánh và để thẳng đứng rồi từ từ đổ xuống chảo. Bột sẽ tự loang tròn và đẹp. Kích thước bánh to hay nhỏ tùy thuộc vào lượng bột bạn đổ. Tuy nhiên, sử dụng 1 loại muôi, thìa để tạo kích thước bằng nhau.

- Bạn rán bánh trong khoảng 1-2 phút đến khi thấy nhiều bong bóng vỡ trên bề mặt bột và mặt bánh hơi khô lại thì bạn lật ngược bánh để rán mặt còn lại. Bạn chờ thêm 30-40 giây là bánh vừa chín.

- Tương tự lặp lại cách làm rán bánh cho đến khi hết bột. Với những chiếc bánh sau khi rán xong, bạn nên dùng khăn bếp đậy bánh lại để bánh giữ được độ ẩm.

Một số mẫu chảo chống dính bán chạy nhất tại hệ thống Bếp Hoàng Cương!!!

Bước 3: Làm nhân bánh Doremon 

- Bánh rán Doremon truyền thống có nhân đậu đỏ (Anko). Nhưng bạn có thể kết hợp nhân đậu đỏ với kem để tạo ra hương vị bánh thơm ngon, ngậy béo hơn. 

- Để làm nhân bánh này chúng ta sẽ nấu chín đậu đỏ đã ngâm mềm 1,5-2 tiếng trong nước ấm. Sau đó bạn xay hoặc dằm nhuyễn đậu. Bạn thêm đường và sên cho hỗn hợp sệt lại trên lửa nhỏ là được. Bạn có thể làm nhân trước khi pha bánh hoặc tận dụng lúc để bột nghỉ để nấu nhân đậu.

- Bạn chờ tới khi đậu được thì trộn đậu vào với kem tươi là đã có ngay nhân kem tươi đậu đỏ thú vị rồi. Bạn có thể chỉ trộn một nửa phần đậu thì sẽ cùng lúc có cả hai loại nhân để thưởng thức. Bạn để hỗn hợp nhân trong ngăn mát tủ lạnh cho tới khi dùng.

- Sau khi bánh nguội và nhân đã hoàn tất, bạn phết nhân vào bánh là có thể thưởng thức.

- Bánh Doremon đạt yêu cầu: Bánh có vỏ màu vàng cánh gián, nở xốp, phồng tròn đẹp, thơm mùi trứng và mật ong, nhân đậu bở mềm, ngọt vừa phải hòa quyện với kem tươi béo béo.

- Đối với bánh chưa dùng hết, bạn có thể bọc bánh lại bằng màng bọc thực phẩm hoặc đậy trong hộp kín để bánh không bị mất độ ẩm nhé. Bánh có thể để được đến 1 tuần trong ngăn mát.

- Ngoài ra bạn cũng có thể gói riêng từng cái và cấp đông dùng trong vòng 1 tháng. Khi ăn bạn giã đông trong ngăn mát là lại có thể thưởng thức một cách ngon lành rồi.

>> Xem thêm: Cách làm bánh gà chiên giòn, thơm ngon tại nhà

Trên đây là cách làm bánh Doremon với nhân đậu đỏ kết hợp với kem tươi. Nếu bạn không thích ăn đậu đỏ lắm hay ngại nấu nhân thì bạn có thể sử dụng nutella, các loại mứt, nhân bánh su kem, hoặc kẹp kem vani tự làm cũng rất ngon đó.