Mẹo làm Caramen bằng nồi chiên không dầu đúng vị

Đăng bởi Nguyễn Hải Long

Trong những ngày trở lại đây, các nàng nội trợ đang truyền tai nhau các công thức nấu ăn tạo ra những món ăn thơm ngon, hấp dẫn bằng nồi chiên không dầu, trong số phải kể đến công thức làm món caramen (hay còn gọi là bánh flan) béo ngậy, thơm ngon vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Trong bài viết sau đây, bạn hãy cùng Bếp Hoàng Cương tìm hiểu ngay cách làm caramen chuẩn vị bằng nồi chiên không dầu một cách đơn giản nhất.

1. Nguyên liệu làm caramen bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu để làm nên món Caramel

Để tạo ra những chiếc bánh caramen bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- 4 quả trứng gà
- 3 lòng đỏ trứng gà đã tách lòng trắng
- 80 - 100gr đường
- 600ml sữa tươi không đường
- 4 thìa canh sữa đặc hoặc 2 - 3 thìa cà phê vani
- Nước
- Những dụng cụ cần thiết
- Phới lồng đánh trứng
- Rây lọc
- Khuôn đựng bánh (nên chọn lựa các loại khuôn làm bằng sứ, thủy tinh hoặc nhựa chịu nhiệt tốt)
- Giấy bạc (nếu khuôn của bạn có nắp đậy thì không cần thiết phải có giấy bạc)
- Nồi chiên không dầu
- Lưu ý: Trên đây là số lượng nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khoảng 4 - 5 cốc caramen, số lượng này sẽ sắp xếp vừa đủ vào một cái nồi chiên không dầu có dung tích 2 - 3 lít.

2. Cách làm Caramel bằng nồi chiên không dầu

- Bước 1: Thắng đường Caramen

Quy trình làm thắng đường Caramen

- Đầu tiên, bạn cần tiến hành thắng đường để chuẩn bị nước hàng cho caramen. Quy trình này hay còn được gọi với cái tên như làm nước caramen, chưng nước hàng, làm nước màu.

- Bắc nồi lên bếp, sau đó cho lượng đường đã chuẩn bị sẵn vào trong nồi, quấy liên tục cho đến khi thấy đường tan chảy và bắt sôi. Tiếp đến, bạn liên tục đổ thêm 1 nhỏ nước rồi đun tới lúc hỗn hợp dần đông lại thành dạng keo sệt, ngả sang màu nâu cánh gián là được.

- Công thức cơ bản để thắng nước hàng
Như vậy, công đoạn thắng nước hàng đã hoàn thành xong, bạn hãy tắt bếp và nhân lúc phần nước đó còn nóng thì chia luôn vào từng khuôn. Bởi nếu để càng để nguội thì sẽ càng khó đổ vào khuôn do lớp caramen sẽ dần bị đông cứng.

- Bước sau cùng, để món caramen sau khi hoàn thành được ngon và đẹp mắt hơn, bạn nên tráng đều lớp nước đường lên một nửa thành khuôn.

- Thắng nước caramen bằng lò vi sóng
Ngoài việc thắng đường bằng phương pháp đun sôi trong nồi, chúng ta cũng có thể dùng lò vi sóng để việc thắng nước đường được nhanh chóng hơn. Để thực hiện bằng lò vi sóng, bạn chỉ việc đổ đường và nước vào bát to (chất liệu bát phải dùng được trong lò vi sóng) hoặc chia trực tiếp vào từng khuôn bánh, cho vào lò vi sóng quay khoảng chừng 5 phút với nhiệt độ cao. Như vậy là phần nước caramen đã được hoàn thành.

- Lưu ý: Mỗi loại lò vi sóng lại sở hữu công suất và mức nhiệt khác nhau nên trong quá trình lò hoạt động, bạn cần phải để ý theo dõi để kịp thời kiểm soát và điều chỉnh thời gian và nhiệt độ sao cho thích hợp.
Việc làm này không những giúp bạn tạo ra những chiếc bánh Caramen đạt yêu cầu về hình thức mà chất lượng cũng sẽ được đảm bảo, bánh sẽ không bị cháy khô, bám cứng vào thành bát hay chưa hình thành được dạng keo đặc.

Bước 2: Chế biến hỗn hợp trứng sữa

- Đánh đều tay để trứng và đường hòa tan vào nhau

- Bước tiếp sau cần làm đó chính là chế biến hỗn hợp trứng sữa. Thứ nhất, bạn cho hết phần trứng đã chuẩn bị vào bát (bao gồm 4 quả trứng gà và 3 phần lòng đỏ tách rời), sau đó thêm khoảng 3 thìa đường rồi dùng phới lồng đánh thật đều tay cho đến khi hỗn hợp lòng đỏ, lòng trắng, đường hòa quyện vào nhau.

- Không nên đun sữa quá sôi vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng

- Kế tiếp là công đoạn đun nóng sữa, sử dụng 600ml sữa tươi pha với 4 thìa sữa đặc (có thể thay thế bằng 2 - 3 thìa vani), đây là 2 nguyên liệu có khả năng làm giảm độ tanh của trứng trong caramen. Tiếp đó, bạn bắc sữa lên bếp đun khoảng chừng 2 phút cho sửa ấm ấm là được hoặc cho vào lò vi sóng hâm nóng.

- Trong quá trình đun, bạn cần chú ý không đun sữa quá sôi bởi điều đó sẽ làm sữa mất chất dinh dưỡng. Vì thế, bạn chỉ nên chọn lựa mức nhiệt vừa phải nếu dùng lò vi sóng hay vặn bếp nhỏ lửa cho sữa sôi lăn tăn.

- Khi sữa đã đạt đến nhiệt độ cần thiết, bạn đổ vào hỗn hợp trứng trước đó, đổ 1/3 lượng sữa vào đánh đều tay, tiếp tục đổ sữa và đánh liên tục cho đến khi hết sữa, để hỗn hợp không bị vón cục.

- Sau từng lượt đổ, sữa đã nguội bớt còn trứng cũng quen với nhiệt độ, sẽ không bị chín trước, vón cục nữa

- Việc đổ sữa nhiều lần là do nếu đổ 1 lượng sữa lớn đang nóng vào sẽ làm trứng chín luôn, hỗn hợp sẽ bị hỏng và không thể sử dụng được nữa.

Thắng nước Caramel bằng lò vi sóng

Bước 3: Làm chín caramen bằng nồi chiên không dầu

- Nên dùng nắp đậy hoặc bọc miệng khuôn bằng giấy bạc để mặt bánh không bị se
Trước khi đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, bạn dùng rây lọc lại để bảo đảm an toàn loại bỏ sạch bọt và các gợn trứng chưa đánh tan hết. Nếu không, sau khi hấp xong, bánh sẽ bị rỗ, kém phần hấp dẫn.

-Bước tiếp sau đó, bạn chia đều hỗn hợp trứng sữa vào từng khuôn đã được tráng sẵn một lớp nước đường trước đó, dùng nắp đậy khuôn hoặc dùng giấy bạc để bọc miệng khuôn giúp mặt bánh không bị se.

- Cuối cùng, bạn chỉ cần xếp các khuôn vào nồi chiên không dầu, khởi động rồi chọn mức nhiệt 100 độ C với khoảng thời gian từ 20 - 25 phút. Khi thời gian cài đặt kết thúc, bạn dùng tăm xiên thử vào caramen để kiểm tra độ chín. Nếu tăm ướt (trứng vẫn dính vào tăm), đồng nghĩa với việc bánh vẫn chưa chín hẳn. Khi đó, bạn hãy cho nồi chiên hoạt động thêm khoảng chừng 5 - 10 phút nữa ở mức nhiệt 100 độ C.

- Như vậy, chỉ cần đợi nồi chạy hết thời gian cài đặt là bạn đã làm xong món caramen béo ngậy ngay tại nhà rồi đó. Không những thế, bạn cũng có thể tạo ra những công thức mới bằng cách cho thêm nguyên liệu và hương liệu khác, chẳng hạn như caramen trà xanh, caramen cafe,... để đáp ứng được sở thích của tất cả các thành viên trong gia đình.

Tham khảo các mẫu nồi chiên không dầu đang được bán tại Hệ thống Bếp Hoàng Cương!!!

<>Bí kíp làm món mứt dừa thơm ngon ngày tết

BepHoangCuong.com – Hệ thống phân phối thiết bị nhà bếp chính hãng

Hotline: 0974 32 91 91 - 0932 35 65 75

Email: hotro@bephoangcuong.vn

Website: https://bephoangcuong.com/

Youtube: Clip Bếp Hoàng Cương
Facebook: Facebook Fanpage Bếp Hoàng Cương

SHOWROOM TPHCM

Siêu Thị Bếp Hoàng Cương Bình Thạnh (Trụ sở chính)

Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 177 Nguyễn Thị Thập, Q7

SHOWROOM HÀ NỘI

Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 268 Tây Sơn (Trụ sở chính)