Bật mí cách làm món thịt đông ngon đúng điệu

Đăng bởi Phạm Thị Phương Thảo

Món thịt kho đông luôn là một món ăn làm xao xuyến đối với những người đã thưởng thức, đặc biệt trong se lạnh, dịp cuối năm. Vậy nếu bạn đang muốn nấu cho gia đình mình một nồi thịt đông ngon đúng điệu, màu sắc hấp dẫn thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu này dành cho 4 người ăn
- Thịt chân giò rút xương (hoặc thịt ba rọi để thay thế): 500gram
- Bì heo (nếu bạn không thích ăn có thể không cần): 100gram
- Nấm hương: 20 gram
- Mộc nhĩ:15 gram
- Hành tím:10 gram
- Nước mắm: 10 gram
- Hạt tiêu: 10 gram
- Gia vị: 10 gram
- Dầu ăn: 10 gram
- Hạt nêm: 10 gram
Dụng cụ thực hiện: trước khi bắt tay vào thực hiện món này, bạn cần chuẩn bị những vật dụng sau: chén tô, nồi, muỗng, đĩa

Toàn bộ nguyên liệu của món thịt đông

2. Cách chế biến Thịt kho đông

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Nếu bạn có cho thêm bì heo vào thì trước hết hãy cạo sạch lông để miếng bì được sạch sẽ và lúc ăn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn. Thịt chân giò hay thịt ba rọi thì cũng làm tương tự. Sau khi được cạo sạch lông, tất cả đem đi rửa sạch với muối, rồi để ráo.
Thái thịt chân giò thành từng khúc vừa ăn, mỗi miếng bì bạn cắt ra thành làm 4, 6 tùy vào sở thích của các thành viên trong gia đình.

Thịt heo sau khi mua về cắt miếng vừa ăn sau đó mang đi rửa với muối

Lưu ý: Bạn không nên chần sơ thịt qua nước sôi sau khi mới rửa xong bởi điều này có thể gây hại cho sức khỏe. Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh chia sẻ rằng: Thói quen chần thịt qua nước sôi sẽ làm cho lớp protein trên bề mặt thịt bị đóng vón lại (co lại), khiến những chất bẩn có trong thịt sẽ không được đưa ra bên ngoài. Điều này sẽ gây hại cho con người khi ăn vào.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhỏ.
- Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở ra, rồi đem thái sợi.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt vừa thái vào chén tô, rồi cho thêm một số gia vị sau: hạt nêm (1 muỗng cafe) + nước mắm (1 muỗng canh) + 1/3 thìa hành tím đã được băm nhỏ + ½ thìa cafe bột ngọt. Trộn đều gia vị với thịt, sau đó ướp khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Ướp thịt với một số gia vị

Bước 3: Hầm thịt

Sau khi thịt đã được ngấm gia vị, chúng ta tiến hành hầm thịt. Việc đầu tiên bạn cần làm đó chính là bắc nồi lên bếp, cho dầu và một chút hành tím. Phi thơm hành tím lên, sau đó cho thịt vào để xào cho đến khi thấy thịt săn lại thì mới đổ nước sôi vào để hầm khoảng 30 phút.

Cho thịt lên bếp từ xào với hành tím

Lưu ý: Để nước thịt được trong, trong quá trình hầm mềm thịt, bạn nên vớt bọt liên tục.

Bước 4: Xào nấm

Sử dụng chảo để phi thơm ít hành tím, sau khi hành vàng đều, có mùi thơm thì cho nấm hương, mộc nhĩ đã được thái vào. Sau khi nấm và mộc nhĩ gần chín thì cho một chút hạt nêm vào.

Xào nấm và mộc nhĩ cho săn lại

Bước 5: Hoàn thành

Khi nồi thịt đã được hầm mềm (khoảng 1h, tùy vào độ dày của miếng thịt), bạn mới cho vào phần nấm và mộc nhĩ. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp thêm khoảng 4 phút nữa rồi tắt bếp.
Rắc ít hạt tiêu vào, đảo đều và để dưới quạt cho hỗn hợp mau nguội. Sau đó, để vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

Khi thịt mềm thì cho mộc nhĩ và nấm vào

Bước 6: Thành phẩm

Như vậy là bạn đã hoàn thành món thịt đông, thế nhưng nếu bạn muốn món ăn tăng thêm màu sắc, bạn có thể cắt thêm vài lát cà rốt hình bông hoa cho vào đáy tô hoặc hộp đựng thực phẩm, rồi múc hỗn hợp thịt vào. Sau đó mới cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh.
Mỗi lần ăn, bạn chỉ cần xén từng góc miếng thịt là được.