Nhắc đến bữa sáng của người Việt là nhắc đến sự đa dạng về ẩm thực của dân ta. Từ phở, bún, cháo, xôi,...đến các loại đồ ăn vặt, ăn nhanh cực kì đa dạng và ngon miệng. Và bánh mì là một trong những thực phẩm vừa thơm ngon, bổ dưỡng và rất quen thuộc trong các bữa sáng của người dân Việt. Sau đây Bếp Hoàng Cương sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì hoa cúc bằng lò nướng đơn giản để bạn có thể tự tay làm bữa sáng cho cả gia đình mình nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc
- 50 gr nước ấm.
- 70g đường.
- 7gr men nở làm bánh mì.
- 3 quả trứng gà.
- 100ml kem tươi.
- 320 gr bột làm bánh mì.
- 30 gr bột bánh bông lan (có thể thay bằng 25g bột mì đa dụng + 5gr bột bắp).
- 15gr sữa bột.
- 3 gr muối.
- 1 muỗng canh nước hoa cam hay 1 muỗng cà phê vani.
- 100g bơ lạnh.
- Hỗn hợp phết lên mặt bánh mì hoa cúc:
- 1 quả trứng gà.
- 2 muỗng canh sữa tươi.
- Hạnh nhân lát, mè, hoặc hạt dưa.
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu trước khi bắt tay vào làm bánh
2. Cách làm bánh mì hoa cúc bằng lò nướng
- Bước 1:
Trộn 10g đường với 7g men nở và 50g nước ấm để kích hoạt men làm bánh. Sau khi trộn thì để 15 phút để men được kích hoạt.
- Bước 2:
Sau khi đã làm xong công đoạn men, đập 2 quả trứng gà với 60g đường, đánh cho hỗn hợp quyện vào nhau. Khi nào thấy màu trứng nhạt màu và bông như kem thì cho thêm 100ml kem tươi vào tiếp tục trộn đều hết lên.
- Bước 3:
Cho 320g bột làm bánh mì và 30g bột làm bánh bông lan vào bát. Nếu nhà bạn không có sẵn bột làm bánh bông lan có thể thay thế bằng 25g bột mì đa dụng với 5g bột bắp đều được. Trộn đều hỗn hợp bột bằng que trộn bột ở tốc độ thấp nhất.
Sau đó, cho tiếp 15g sữa bột, 3g muối và phần men đã được kích hoạt ở bước 1 vào hỗn hợp bột. Cho thêm một muỗng canh nước hoa cam và 1 muỗng canh cà phê vani vào bột để thêm độ thơm của bánh.
Tiếp tục để máy nhồi bột trong 15 phút cho tất cả các nguyên liệu đều được hòa quyện vào nhau. Để hỗn hợp bột này nghỉ tầm 10 phút rồi tiếp tục nhồi bột thêm 10 phút nữa là được. Sau đó, cắt thêm 100g bơ lạnh vào hỗn hợp bột rồi tiếp tục nhồi thêm 10 phút nữa thì tắt máy. Tính tổng thời gian nhồi trong khoảng là 35 phút.
- Bước 4:
Khi lấy tay kéo bột ra sẽ có màng mỏng nhưng khó bị rách là công đoạn nhào bột đã thành công. Rải một ít bột mì vào bát rồi cho khối bột vào ủ trong tầm 60 phút để bột nở ra gấp đôi. Đấm cho xẹp khối bột xuống để loại bỏ bọt khí, bánh mì sẽ ít có nhiều lỗ bên trong. Bọc kín bát lại bằng màng bọc thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh. Ủ bột thêm 5 tiếng nữa.
- Bước 5:
Để bánh mì không bị dính khuôn, bạn phết một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh. Trải một lớp bột mì làm áo xuống vùng làm bánh, lấy khối bột đã ủ ra khỏi tủ lạnh và chia bột thành 6 phần, nặn thành sợi dài.
Thắt bím bột để tạo hình cho bánh. Đặt bánh vào khuôn rồi ủ bánh trong 3 – 4 tiếng để bột nở gấp 3 lần.
Thắt bím tạo dáng bánh mì hoa cúc
- Bước 6:
Trộn đều hỗn hợp gồm 1 quả trứng với 2 muỗng canh sữa tươi để phết hỗn hợp lên bề mặt bánh. Rắc thêm hạnh nhân lát, và mè đen lên mặt bánh.
- Bước 7:
Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở 220 độ C, bật 2 lửa và bật quạt đối lưu nếu có. Đổ 100ml nước vào khay đen của lò nướng để nước làm bánh ẩm, mềm, không khô, khi nướng ½ thời gian thì nước trong khay bay hơi hết là vừa.
Cho khuôn bánh lên vỉ nướng đặt trên khay đen, vặn thời gian nướng bánh trong khoảng 30 phút. Khi quan sát thấy bánh hơi vàng mặt thì vặn nhiệt độ xuống 180 độ C. Chờ đến khi bánh vàng mặt, chín đều thì lấy bánh ra. Bánh mới nướng xong có lớp vỏ giòn, chờ nguội bớt sẽ mềm lại và có thể dùng ngay.
>> Xem thêm: Công thức bánh mì bơ tỏi sốt phô mai bằng lò nướng ngon tuyệt
Vậy là, Bếp Hoàng Cương đã hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh mì hoa cúc bằng lò nướng đơn giản nhất. Chúc bạn sớm thành công với công thức chúng tôi chia sẻ phía trên nhé.
Siêu thị Bếp Hoàng Cương - TP HCM
Địa chỉ: 348 Bạch Đằng - Q Bình Thạnh - TP HCM
Tel: 0974329191
Website: https://bephoangcuong.com
Siêu thị Bếp Hoàng Cương - Hà Nội
Địa chỉ: 398 Khâm Thiên - quận Đống Đa - Hà Nội
Tel: 0933266966
Youtube: Clip Bếp Hoàng Cương
Facebook: Facebook Fanpage Bếp Hoàng Cương
-95x.jpg)
-95x.jpg)
-95x.jpg)
-300xauto.jpg)
