Vào mùa đông này, món thịt kho trứng chính là một sự lựa chọn lý tưởng trong mâm cơm thường ngày của gia đình bạn, giúp mọi người ăn ngon miệng hơn rất nhiều. Bạn có thể học ngay cách làm thịt kho trứng với công thức đơn giản chỉ 30 phút tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!

1. Cách làm thịt kho trứng cút nước dừa

Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt kho trứng cút nước dừa

- Thịt ba chỉ 800 gr

- Trứng cút 20 quả

- Dừa tươi 1 trái

- Tỏi 1 củ

- Ớt 2 quả

- Hành tím 4 củ

- Dầu ăn 3 muỗng canh

- Nước mắm 3 muỗng canh

- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách làm món thịt kho trứng cút nước dừa

- Bóc vỏ, rửa sạch hành tím, tỏi. Ớt lặt bỏ phần cuống, bỏ hột rửa sạch. Sau đó, mấy loại này vào chày nhỏ giã nhuyễn ra, hoặc vào máy say cũng được. 

- Lấy nước dừa tươi từ quả dừa, loại bỏ phần cặn. 

- Cho trứng cút vào luộc khoảng 15 phút để trứng chín. Sau đó, cho trứng chín vào nước lạnh để ngâm tầm 5 phút, trứng sẽ rất dễ bóc vỏ hơn. Bóc hết vỏ trứng ra rồi cho trứng vào một cái đĩa. 

- Thịt ba chỉ mua về rửa qua nước sôi, dùng dao cạo sạch lông ở phần da lợn rồi rửa lại bằng nước sạch. 

- Đổ nước sôi ra một bát, cho ít muối vào hòa tan, cho tiếp miếng thịt lợn vào ngâm khoảng 15 phút để khử mùi hôi của thịt. Ngâm xong thì rửa lại thịt với nước lạnh, để ráo rồi cắt miếng vuông dày khoảng 2 lóng tay, cho vào 1 bát lớn.

- Tiếp đến, cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và hỗn hợp hành tỏi ớt đã giã nhuyễn vào luôn bát thịt đã cắt miếng, trộn đều tay để gia vị ngấm được hết vào các miếng thịt, rồi bọc màng bọc thực phẩm để ướp 1 tiếng.  

- Cho nồi lên bếp từ, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, rồi cài đặt công suất nhỏ cho đường tan dần, nhớ dùng đũa khuấy đều theo một chiều để đường tan hết và dần chuyển sang màu nâu cánh gián, cho phần thịt đã ướp vào nồi đảo đều 2 phút cho thịt săn lại .

- Cho tiếp nước dừa tươi vào đến khoảng xâm xấp thịt rồi đậy nắp lại, điều chỉnh lửa vừa. Bạn nên kho thịt trong khoảng 1 tiếng rưỡi để miếng thịt được mềm.

- Sau 1 tiếng rưỡi, thịt đã mềm, mở nắp ra nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình bạn, sau đó cho trứng chim cút vào nồi, đậy nắp và tiếp tục hầm thêm 30 phút nữa rồi tắt bếp.

- Vậy là với các bước thực hiện trên, bạn đã thực hiện xong món thịt kho trứng cút nước dừa cực ngon, chuẩn vị rồi đó. Miếng thịt mềm ngọt nhẹ, beo béo của nước cốt dừa, kết hợp với hương vị đậm đà , thơm bùi của trứng cút, ăn kèm với một bát cơm nóng là tốn cơm lắm đây!

>> Xem thêm: Cách làm thịt kho tàu béo ngậy ăn ngon vô cùng

2. Cách làm thịt kho trứng vịt

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt kho trứng vịt

- 500gr thịt ba chỉ

- 5 quả trứng vịt (có thể thay bằng trứng cút, trứng gà,… tùy số lượng, sở thích)

- 3 thìa cafe đường

- 1 thìa cafe hạt tiêu

- 1 thìa cà phê muối

- 1 thìa canh nước mắm

- 2 củ hành khô

- 2 quả ớt cay (tùy khẩu vị)

Cách làm món thịt kho trứng vịt

- Trước tiên, cho thịt ba chỉ vào luộc sơ qua một nước để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh rồi cắt miếng vuông khoảng 4 cm. 

- Hành khô bóc vỏ rửa sạch, ớt rửa sạch, băm nhỏ nguyên liệu này với nhau. 

- Trứng vịt luộc chín, đem ngâm nước lạnh cho dễ bóc vỏ. Bóc xong vỏ thì xếp trứng ra đĩa, dùng dao nhỏ khứa vài đường dọc theo quả trứng vịt, trứng sẽ được thấm gia vị đậm đà hơn khi nấu. 

- Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, bật bếp ở công suất nhỏ rồi cho 2 thìa cà phê đường vào, dùng đũa khuấy đều tay để đường tan ra hết, sau đó chuyển sang màu vàng sậm đẹp mắt là được, cho thêm một bát nước nhỏ vào, chờ nước lại sôi thì tắt bếp. Nước hàn này sẽ dùng để tạo màu cho món thịt kho trứng vịt trông thật đẹp mắt. 

 - Trộn đều thịt với hành khô băm nhỏ, 1 thìa cafe đường, nước màu, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm vào nồi dùng để kho thịt, ướp trong vòng 60 phút cho thịt ngấm hết gia vị.

- Sau đó, cho nồi lên bếp, cài đặt công suất vừa để đun thịt, khi nước thịt đã sôi, bạn cho nước nóng để nước ngang với mặt thịt, đợi đến khi sôi, các bạn chế thêm nước nóng vào ngang mặt thịt, cài đặt công suất lửa liu riu khoảng 30 phút, lúc này có thể cho trứng vịt và ớt vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đun thêm 30 phút nữa là món thịt kho trứng cút đã hoàn thành rồi. 

3. Lưu ý khi làm các món thịt kho trứng được thơm ngon hơn

- Khi làm món thịt kho trứng này, các bạn chú ý là không nên kho cho cạn nước sẽ khiến món thịt kho này có thể bị cháy phần dưới. Để lại nước thịt để có thể  hâm đi hâm lại thịt kho nhưng vẫn sẽ giữ được độ mềm ngon của thịt, mà không bị cháy. 

- Nếu kho thịt bằng nước dừa tươi, các bạn chỉ cần dùng ít đường để kho thịt thôi, vì trong nước dừa cũng đã có vị ngọt của đường, nếu nhà nào thích ăn ngọt hơn có thể cân nhắn nên nếm thêm sau khi thịt đã được đun chín, để phù hợp với vị giác của gia đình mình nhé. 

>> Xem thêm: Chế biến thịt lợn theo 10 cách khác nhau muốn ăn không ngừng

Tham khảo ngay các dòng bếp từ cao cấp của Bếp Hoàng Cương để hỗ trợ bạn làm món thịt kho trứng thơm ngon tại nhà nhé!

Thông qua bài viết trên, bạn đã nắm được hai bí quyết nấu thịt kho trứng tại nhà chuẩn vị chưa nào? Hãy vào bếp và bắt tay làm thử ngay theo công thức mới để chiêu đãi món thịt kho trứng vịt, thịt kho trứng cút với cả gia đình nhé! Chúc bạn thành công!