Không gì tuyệt vời hơn khi mọi thành viên trong gia đình ngồi quây quần để cùng nhau thưởng thức món gỏi cuốn ngon ngon hấp dẫn đúng không cả nhà! Chuyên mục Bếp Hoàng Cương hôm nay sẽ tổng hợp cách làm các loại gỏi cuốn cho gia đình vừa đơn giản, lại hấp dẫn vô cùng. Cùng thực hiện nhé các bạn!

1. Gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt

- 500gr tôm

- 700gr thịt ba chỉ

- 500gr bún tươi

- 1 cuộn bánh tráng gỏi cuốn

- Xà lách, rau sống, rau thơm, hẹ

- Đồ chua, lạc rang giã nhuyễn

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt

- Rửa sạch rau sống, rau thơm, hẹ… bằng cách ngâm qua nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch bằng nước rồi để ráo nước trong rổ.

- Tôm rửa sạch, bỏ chỉ đen (nếu có) để vào một cái xoong. Sau đó, cho tiếp 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng canh rượu, 1 muỗng cafe đường vào xoong chứa tôm để ướp, giúp tôm có vị đậm đà và không bị tanh khi ăn. 

- Cho xoong lên bếp, bật lửa để rồi đun cho tôm chín. Trong quá trình đun nhớ đảo để tôm được chín đều mà không bị cháy khét. 

- Tôm chín thì vớt tôm ra để bóc vỏ tôm, ruột tôm để vào một chiếc bát. Xẻ đôi ruột tôm ra để tí cuốn sau.

- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, luộc qua một lần nước để khử mùi hôi. Sau đó lại rửa thịt đi rồi luộc nước thứ hai. Lần  luộc thịt thứ hai, bạn cho thêm một củ hành đập dập luộc chung với thịt trong hai mươi phút

- Thịt chín tới, vớt thịt ra một bát nước có ngâm đá để giúp thịt được giòn và ăn ngon hơn. Ngâm thịt tầm 5 phút thì vớt ra để ráo nước.

- Thái thịt thành lát mỏng vừa ăn rồi cho vào một chiếc đĩa riêng.

- Tiếp theo là đến công đoạn cuốn gỏi. Sắp bánh tráng và các nguyên liệu ra bàn để chuẩn bị cuốn. 

- Trải bánh tráng mỏng ra dĩa, thấm sơ 1 ít nước lên bánh tráng cho dễ cuốn, sau đó xếp rau sống, bún tươi, thịt, tôm, hẹ lên rồi cuộn tất cả các nguyên liệu lại cho chắc tay là được.

- Cứ như vậy bạn thực hiện cho đến khi hết phần nguyên liệu nhé.

- Để làm nước chấm cho món gỏi cuốn tôm thịt này, cho vào bát 2 muỗng thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước lọc rồi khuấy cho đường tan hét, cho tiết 3 thìa cà phê nước chanh và 5 thìa cà phê nước mắm vào khuấy đều. Sau đó mới cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào bát nước chấm là hoàn thành. 

- Vậy là bạn đã hoàn thành xong món gỏi cuốn tôm thịt rồi đó, giờ chỉ việc bày gỏi ra đĩa thật đẹp mắt và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi. 

>> Xem thêm: + Cách làm gỏi gà măng cụt ngon miễn chê
                        + Cách hấp thịt lợn rừng hấp ngon khó cưỡng

2. Gỏi cuốn thập cẩm

Nguyên liệu làm gỏi cuốn thập cẩm

- Thịt nạc heo 500 gr

- Chả lụa 100 gr

- Cà rốt 1 củ

- Trứng gà 3 quả

- Bánh tráng 100 gr

- Dưa leo 2 trái

- Hành tím 2 củ

- Tỏi 3 tép

- Ớt 2 trái

- Rau sống 400 gr (xà lách/diếp cá/rau thơm/húng nhủi...)

Cách làm gỏi cuốn thập cẩm

- Rửa qua thịt lợn, rồi ngân với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nước là được. 

- Đun sôi một nồi nước đã thả ít gừng đập dập, hành tím và hành lá vào bên trong. 

- Nước sôi thì bạn cho miếng thịt vào luộc khoảng 25 - 30 phút cho thịt chín.

- Khi thịt chín thì vớt ngay thịt thả vào bát nước lạnh để tầm 5 phút cho thịt có độ dai ngon. 

- Cắt thịt thành từng lát mỏng đều nhau và vừa ăn. 

- Cà rốt mua về gọt sạch vỏ rồi rửa sạch bằng nước, cắt thành sợi nhỏ dễ cuốn. 

- Dưa leo đem rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành lát mỏng hoặc thành sợi to hơn cà rốt một chút.

- Chả lụa mua về cũng được cắt thành hình sợi dễ cuốn.

- Để pha nước chấm, bạn cho vào bát đường, nước mắt, nước lọc theo tỉ lệ (1:1:1), sau đó vắt chanh và ớt thái nhỏ vào rồi nêm nếm thêm cho vừa vị với gia đình muốn ăn. 

- Đập 3 quả trứng gà vào tô, cho vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi dùng phới đánh trứng đánh cho tan ra. 

- Bắc chảo lên bếp rồi rán vàng trứng. Trứng rán xong cũng được cắt thành hình sợi giống các loại trên để cuốn gỏi. 

- Sau khi đã chuẩn bị hết tất cả các nguyên liệu, bạn xếp hết tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ra một cái mâm hoặc một cái mẹt, cho chén nước chấm vào giữa, thêm vào một ít ớt xay cùng với một ít bún tươi là có thể thưởng thức rồi. 

3. Gỏi cuốn thịt heo 

Nguyên liệu gỏi cuốn thịt heo ngon

- 400gr thịt ba chỉ

- Bánh tráng

- Tỏi, chanh, ớt trái

- Khế, chuối xanh, dứa

- 1 bát con mắm nêm

- 3/4 quả dứa

- Bún

- 1-2 quả dưa leo

- Xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá… tùy thích

- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường

Cách làm gỏi cuốn thịt heo chuẩn như nhà hàng

- Rửa sạch thịt lợn rồi luộc qua trong nước sôi lần một. Thấy nước thịt sôi lên được tầm 3 phút thì vớt thịt ra, đổ nước luộc thịt lần một đi. 

- Rửa lại thịt rồi đổ nước thứ hai vào luộc chín trong vòng 10 đến 15 phút cho thịt chín hẳn. Luộc lần thứ hai, bạn nhớ cho một chút muối vào để thịt được đậm vị hơn. 

- Cắm đũa vào miếng thịt mà không thấy nước đỏ chảy ra, chứng tỏ thịt đã được luộc chín. Bạn vớt thịt ra đĩa để thịt nguội bớt. 

- Giữ lửa vừa đủ trong quá trình luộc để thịt không chín quá nhanh hay quá chậm.

- Đem thịt heo luộc chín thái mỏng hoặc tùy theo sở thích.

- Dưa chuột rửa sạch, bỏ hạt, thái hình que. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt cắt giống với dưa chuột. 

- Xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá rửa sạch, bỏ vào rổ chờ ráo nước.

- Để pha nước chấm gỏi cuốn thịt heo. Bạn bóc tỏi, ớt băm nhuyễn. Dứa lấy một ít băm nhuyễn. Sau đó, cho ba hỗn hợp này vào bát mắm nêm đã chuẩn bị trước. Cho tiếp 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường vào bát rồi trộn đều, nêm nếm theo khẩu vị của từng gia đình. 

- Để bánh tráng cuốn và các loại rau bày ra từng đĩa riêng.

- Bạn lấy một bánh tráng đặt vào lòng bàn tay, sau đó cho tiếp các loại rau sống trải đều theo chiều ngang của bánh tráng, kế đó xếp thịt theo chiều rau, thêm bún rồi ta cuốn chặt bánh thành cuộn tròn dài là được. 

- Vậy là gỏi cuốn đã sẵn sàng thưởng thức cùng mắm nêm.

Tham khảo ngay bếp từ cao cấp đang được kinh doanh tại Bếp Hoàng Cương để hỗ trợ bạn nấu ăn nhanh chóng hơn: 

Vậy là Bếp Hoàng Cương vừa chia sẻ với bạn cách làm các loại gỏi cuốn ngon chuẩn vị. Chúc bạn làm thành công!