Gợi ý các món ngon cho ngày tết Tết cổ truyền thêm ý nghĩa

Đăng bởi Phạm Thị Phương Thảo

Thế là ngày Tết Nguyên đán Tân Sửu 2021 lại đang cận kề rồi các bạn ơi. Và đây là khoảng thời gian để chúng ta đoàn tụ với gia đình sau một năm vất vả làm việc. Do đó mâm cỗ những ngày Tết hay những món ăn trong những ngày này cũng cần phải được chuẩn bị vô cùng chu đáo. Bởi nó không đơn thuần là bữa ăn cho ngon miêng như hằng ngày mà nó còn tượng trưng cho sự no ấm và hạnh phúc mà còn mong ước có một năm mới đầy đủ và phát đạt.

Chính vì vậy trong bài viết ngày hôm nay, Bếp Hoàng Cương xin chia sẻ một số món ăn ngày Tết cổ truyền của người Việt Nam tại ba miền Bắc – Trung – Nam để việc chuẩn bị các món ăn ngày Tết trở nên dễ dàng và ý nghĩa hơn nhé!

1. Mâm cỗ ngày Tết truyền thống ở Việt Nam

Ở nước ta, mỗi vùng miền lại có một phong tục tập quán khác nhau, thế cho nên mâm cỗ ngày Tết ở những nơi nay cũng mang nét đặc trưng khác nhau. Điều này đã tạo nên một nét văn hóa ẩm thực Việt ngày Tết phong phú và đa dạng.

Mâm cỗ truyền thống ngày tết miền Bắc

Ở miền Bắc, nét văn hóa ẩm thực từ xưa đến nay vẫn luôn ưa chuộng về mặt hình thức. Cho nên, mâm cơm trong những ngày Tết luôn được chuẩn bị một cách bắt mắt. Một mâm cỗ lớn thì nhất định có 6 bát 6 đĩa hoặc 8 bát 8 đĩa để tượng trưng cho phát lộc, phát tài. Dù đã trải qua nhiều thời kì khác nhau nhưng mâm cỗ ngày Tết ở đây vẫn giữ bản chất đúng nét cổ truyền. Chính vì vậy, trong dịp Tết, mỗi gia đình ở đây đều không thể không có những món ăn sau:

1.1. Bánh Chưng

Bánh chưng là món chắc bất kì người con xứ Bắc nào cũng biết đến bởi nó đã có lịch sử lâu đời không chỉ ở mỗi một vùng mà là nét văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Do đó trong mâm cỗ ngày Tết của người miền bắc sẽ không thể thiếu món ăn này.
Theo lịch sự từ xa xưa thì bánh chưng mang sự tượng trưng cho mặt đất, được dùng để thể hiện lòng biết ơn đối với Vua Hùng đời thứ 16 và đất trời của hoàng tử Lang Liêu.

Là loại bánh có sự kết hợp hài hòa giữa gạo và nếp dẻo cộng thêm sự ngọt bùi của đậu, một chút cay nhẹ của hạt tiêu và sự béo ngậy của thịt mỡ đã tạo nên một hương vị không thể lẫn vào đâu được, một thứ bánh ngon tròn vị mà bất kì ai cũng mê, từ người già cho đến trẻ nhỏ.
Không những mang lại hương vị thơm ngon mà khi nấu bánh, cái khung cảnh cả nhà quây quần bên nồi bánh chưng trò chuyện, lũ trẻ chơi đùa cũng đã trở thành một nét văn hóa không thể thiếu của người dân miền Bắc mỗi khi Tết đến.
Không chỉ được bày trong các mâm cỗ cổ truyền của người miền Bắc mà món ăn này còn được dùng để làm quà tặng cho người thân hay bạn bè đều rất ý nghĩa.

Món bánh chưng ngày tết miền Bắc

1.2. Xôi gấc

Theo quan niệm từ xa xưa của ông bà ta thì màu đỏ là màu của may mắn, màu của hạnh phúc lứa đôi. Vì vậy mà trong những ngày quan trọng như ngày rằm, ngày lễ, đặc biệt là ngày Tết thì không thể thiếu 1 đĩa xôi gấc.

Xôi gấc được nấu từ gạo nếp loại ngon, sau đó đem đi trộn gấc tươi sau khi lấy từ hạt gấc, cùng với một chút nước cốt dừa. Dùng đũa hoặc tay trộn đều hỗn hợp đó lại với nhau. Bước cuối cùng là cho vào nồi hấp. Sau khi chín thì xôi sẽ có màu đỏ tươi rất đẹp và hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của gạo nếp, vị béo của gấc và vị ngọt của đường.

1.3. Dưa hành

Trong mâm cơm ngày Tết của người Việt luôn có rất nhiều món khác nhau, mỗi món ăn này đều mang một ý nghĩa và vị đặc trưng riêng, từ những món cao sang cho đến những món vô cùng giản dị, dân dã nhằm tạo nên một mâm cơm hài hòa, giúp người thưởng thức cảm thấy ngon miệng hơn. Đặc biệt trong đó phải kể đến một món có vị trí đặc biệt trong mâm cỗ của người miền Bắc đó chính là món hành muối chua, hay còn gọi là dưa hành.

Món dưa hành với vị chua chua cay cay tạo nên giúp người dùng cảm thấy lạ miệng, đặc biệt phù hợp khi ăn kèm cùng với bánh chưng hay thịt đông. Đây được xem là món chống ngán hữu hiệu nhất trong ngày tết khi ăn những món nhiều dầu mỡ. Mặc dù, cuộc sống ngày càng phát triển, ngày càng có nhiều món ăn, hấp dẫn Cho, nhưng chắc chắn rằng một điều rằng, Việt Nam còn Tết thì sẽ còn bánh chưng và dưa hành sẽ là món ăn đồng hành cùng những ngày Tết của dân tộc.

1.4. Giò

Trong mỗi dịp tết, mỗi gia đình dù giàu hay nghèo, trong nhà đều phải chuẩn bị ít nhất một cái giò, bởi nó thể hiện “trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà”, một phần không thể thiếu của ẩm thực Việt. Ngoài mang lại ý nghĩa, đầy cũng là một trong những món ăn được yêu thích của nhiều người mà không có một món nào có thể thay thế

Món ăn ngon này được làm từ thịt heo được xay nhuyễn, sau đó dùng là chuối bọc lại, rồi mang đi luộc chín. Sau khi chín, tạo nên những miếng giò trắng mịn, giòn dai, thơm ngon. Giò không chỉ là món ăn ngon trong dịp tết mà ngày nay khi kinh tế của con người trở nên khá giả hơn, giò còn được sử dụng trong những bữa ăn hằng ngày.

2. Các món ngon ngày tết miền Trung

Ở miền Bắc người dân đón xuân bằng cành hoa đào, cây quất, bánh chưng, dưa hành,...Ở miền Trung cũng có những cành mai vàng, bánh tét, chả giò,...trong mâm cỗ ngày tết tạo nên một nét rất riêng.

Không khí đón tết tại miền Trung

2.1. Bánh tét

Nhắc đến Tết ở miền Trung chắc hẳn ai cũng nghĩ ngay đến hình ảnh chiếc bánh tét. Bánh tét có ý nghĩa là sự hội tụ của đất và trời, có vị dẻo dẻo của gạo nếp, bùi bùi của đậu xanh, béo ngậy của thịt mỡ tạo nên món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền Trung. Nếu miền Bắc có bánh chưng được gói bằng lá dong thì bánh tét miền Trung lại được gói bằng lá chuối.
Mặc dù có nguyên liệu giống như bánh chưng, thế nhưng bánh tét được gói lại thành từng đòn hình trụ. Và điều khác biệt rõ biệt hơn đó chính là khi ăn vào chúng ta sẽ cảm nhận vị của bánh tét không hề giống bánh chưng, nguyên nhân là do cách nêm nếm gia vị ở mỗi miền sẽ khác nhau.

2.2. Nem chua

Nếu bạn đang muốn có một món nhâm nhi dịp tết hay chiêu đãi khách tới chơi thì nem chua là sự gợi ý dành cho bạn. Món ăn này chính là đặc sản được làm từ thịt và da heo, sau khi đã được tẩm ướp gia vị, thịt được gói lại trong lá ổi, lá chùm ruột cùng với tỏi và ớt để trong vài ngày tạo nên vị chua thanh của thịt, giòn giòn của da heo và chút chút xe xe cay của ớt.

Nem chua Thanh Hóa

2.3. Dưa món

Nếu như miền Bắc có dưa hành thì miền Trung trong những ngày tết lại luôn có món dưa món để ăn kèm cùng những món ăn khác. Được kết hợp từ nhiều nguyên liệu khác nhau, món dưa món được làm từ các nguyên liệu như củ cải, cà rốt, dưa leo, đu đủ, củ kiệu,…tùy vào khẩu vị của mỗi gia đình, người nội trợ có thể cho thêm hoặc bớt nguyên liệu nào đó. Để tạo nên món ăn ngon không thể cưỡng nổi.
Để làm được dưa món có mùi vị thanh thanh, màu sắc hấp dẫn sẽ tốn không ít thời gian và sự tỉ mỉ của người làm. Thế những món ăn này vẫn được các mẹ làm mỗi khi tết đến xuân về. Những miếng dưa món giòn giòn, chua chua đem đến cho người ăn cảm giác lạ miệng khó quên, một hương vị rất riêng trong những ngày Tết, cũng giống như dưa hành, dưa món thường dùng để ăn kèm cùng với bánh tét, các món thịt, có nhiều dầu mỡ.

2.4. Tôm chua

Một món ăn nữa không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Trung đó chính là tôm chua, đặc sản của Huế.
Đây được xem là món ăn “sang chảnh” đối với những người dân miền Trung trong ngày tết. Bởi ngoài được làm từ nguyên liệu đắt đỏ, tôm chua còn được làm một cách công phu. Vị ngọt bùi của tôm, béo ngậy của thịt, vị cay của riềng, tỏi ớt, vị chua của khế, chát của vả, hương của các loại rau thơm,… Tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn khiến bất kì những ai đã từng ăn nó.

Tôm chua – Đặc sản Huế

2.5. Chả bò

Trong bàn tiệc thiết đãi khách trong những ngày đầu xuân của người miền Trung thường có khoanh chả bò màu đỏ hồng. Với đủ vị mặn, ngọt, giòn, dai, cay quyện với mùi thơm nồng đặc trưng của tiêu đen đã khiến cho món này không thể thiếu trong các dịp lễ Tết.

3. Các món ăn ngon ngày tết miền Nam

Nam Bộ là vùng có nền kinh tế phát triển và đa văn hóa, chính vì vậy mà nền ẩm thực ở đây có sự du nhập, pha trộn từ nhiều nơi.

Mâm cỗ ngày Tết miền Nam

3.1 Thịt kho nước dừa

Có thể thấy trong mâm cỗ ở miền Bắc hay miền Trung đều có rất nhiều món ngon, hấp dẫn Vậy ở miền Trung có gì nào? Một trong những món ăn Tết truyền thống nổi tiếng nhất đối với người dân miền Nam có lẽ chính là thịt kho nước dừa. Hay còn gọi là thịt kho rệu, thịt kho hột vịt. Mỗi khi gần đến Tết, mỗi gia đình lại chuẩn bị một nồi thịt kho nước dừa thật to để ăn vào những ngày Tết. Món ăn này không những có màu sắc rất hấp dẫn, nó còn rất ngon miệng, có vị béo ngậy của miếng thịt ba chỉ và bùi thơm của trứng. Ngoài việc ăn với bánh tét, bạn có thể ăn cùng với cơm trắng cũng rất tuyệt.

3.2. Củ kiệu tôm khô

Củ kiệu tôm khô là món ăn mà thường chỉ miền Nam mới có. Món ăn hơi giống với món hành muối ở miền Trung, nhưng ở miền Nam củ kiệu không ăn cùng với bánh tét, mà thường ăn kèm tôm khô và tạo thành một món riêng.
Củ kiệu được ngâm cùng với một chút muối, một chút đường. Sau vài ngày kiệu có đủ vị chua sẽ mang ra ăn kèm cùng với tôm khô. Đối với những ai thích ngọt, có thể rắc thêm đường tạo nên vị chua chua, ngọt ngọt.

3.3. Bánh tét

Khác với món bánh tét ở miền Trung được làm từ những nguyên liệu dân giã như gạo nếp, thịt mỡ, đậu xanh thì ở miền Nam đã được “cải tiến” một cách rõ rệt. Tại đây, món bánh này được chia làm hai loại đó chính là bánh tét nhân mặn và bánh tét nhân ngọt. Với nhân mặn thì ngoài nguyên liệu là đậu và thịt mỡ truyền thống, nhiều nhà còn cho thêm cả trứng muối, lạp xưởng để thêm nhiều khẩu vị khác nhau và có màu sắc hấp dẫn hơn.

Bên cạnh đó, bánh tét nhân ngọt lại phổ biến với nhân chuối, đậu đỏ, đậu xanh… Đặc biệt là bánh tét miền Tây nam bộ nhìn trông rất bắt mắt, gói vuông vức, chắc đẹp. Một trong số những địa phương nổi tiếng với món bánh tét thập cẩm không chỉ ngon miệng mà còn đẹp nữa là Trà Vinh với Bánh tét Trà Cuôn.

Bánh tét là món bánh đặc trưng trong mâm cỗ người miền Nam

3.4. Dưa giá

Với vị chua giòn ngon, dưa giá được nhiều gia đình lựa chọn làm món ăn cho mâm cơm ngày Tết. Đây còn được xem là món ăn có tác dụng giải nhiệt trong những ngày này. Dưa giá ăn cùng với cơm, cuốn bánh tráng, đặc biệt thích hợp khi ăn kèm với thịt kho. Bởi vị chua thanh của dưa giá sẽ làm dịu bớt cái ngấy của thịt mỡ. Thành phần chủ yếu tạo nên món dưa giá bao gồm giá, hẹ, cà rốt, rất bổ dưỡng cho cơ thể.

3.5. Lạp xưởng

Một trong những món phổ biến ở miền Nam mà bất kể người dân vùng miền nào khi ăn thử cũng cảm thấy thích thú đó chính là món lạp xưởng. Và đây cũng là món được người dân miền Nam chọn làm món chính trong những bữa ăn ngày Tết. Có rất nhiều loại lạp xưởng khác nhau.
Lạp xưởng có thể chế biến bằng nhiều cách như luộc, chiên, nướng trước khi ăn. Một trong những cách mà được nhiều người ưa chuộng là chiên bằng nước (không dùng dầu), vừa ngon mà còn an toàn cho sức khỏe.

BepHoangCuong.com – Hệ thống phân phối thiết bị nhà bếp chính hãng

Hotline: 0974 32 91 91 - 0932 35 65 75

Email: hotro@bephoangcuong.vn

Website: https://bephoangcuong.com/

Youtube: Clip Bếp Hoàng Cương

Facebook: Facebook Fanpage Bếp Hoàng Cương

SHOWROOM TPHCM

Siêu Thị Bếp Hoàng Cương Bình Thạnh (Trụ sở chính)

Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 177 Nguyễn Thị Thập, Q7

SHOWROOM HÀ NỘI

Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 268 Tây Sơn (Trụ sở chính)

Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 398B Khâm Thiên