Từ xưa đến nay, thịt lợn hay còn gọi là thịt heo đã trở thành thực phẩm vô cùng quen thuộc và giàu dinh dưỡng của mọi gia đình Việt. Với món thịt lợn này, có rất nhiều cách để chế biến, làm ra những món ăn ngon hấp dẫn, thơm mềm vô cùng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Bếp Hoàng Cương để khám phá ngay cách chế biến thịt lợn theo 10 cách khác nhau muốn ăn không ngừng được nhé!

1. Heo quay kho

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt heo quay kho

- Thịt heo quay 2 kg

- Nước tương 3 muỗng canh

- Nước dừa tươi 100 ml

- Tỏi 4 tép

- Nước màu dừa 1 muỗng cà phê

- Hành lá 20g

- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)

- Dầu ăn 1 ít

- Ớt 1 ít

Sơ chế thịt lợn

Cách làm thịt heo quay kho đúng chuẩn vị

- Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 - 3cm vừa ăn.Tỏi lột sạch vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn, ớt cắt nhỏ.

- Miếng thịt heo quay cắt miếng vừa ăn rồi cho vào một chiếc bát to. 

- Cho tiếp vào bát thịt một muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu dừa, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường cát, 3 muỗng canh nước tương rồi trộn đều hết lên.

- Nhớ dùng tay bóp miếng thịt để gia vị được thấm đều vào miếng thịt, ướp trong vòng khoảng 20 phút.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn vào làm nóng chảo, cho tiếp tỏi vào phi vàng. 

- Cho thịt heo quay vào chảo đảo đều lên cho đến khi thịt săn lại thì cho 100ml nước dừa vào nấu dưới lửa vừa. 

Chú ý: Trong quá trình nấu, thường xuyên trở mặt để thịt được thấm gia vị vào đều hơn, chín đều hơn. 

- Cho hành lá, ớt, rắc 1 ít tiêu vào thịt và tắt lửa.

- Thịt heo quay béo thơm, ngọt ngon cùng với gia vị đậm đà, mùi hương đặc trưng từ nước tương khiến cho bữa cơm gia đình bạn thêm ngon hơn.

Món ăn này ngon nhất là khi cả gia đình quây quần bên mâm cơm nóng hổi, gắp một miếng thịt thấm đẫm gia vị cho vào miệng ăn thêm miếng cơm trắng dẻo thơm tất cả hòa quyện vào nhau thật tuyệt vời.

>>Xem thêm: Cách làm thịt kho tàu béo ngậy ăn ngon vô cùng

2. Thịt lợn chiên xóc tỏi 

Nguyên liệu chuẩn bị thịt lợn chiên xóc tỏi

- 500g thịt thăn hoặc thịt ba chỉ. 

- 1 muỗng canh nước mắm, 1 quả ớt, 3 tép tỏi, 2 củ hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh sả băm. 

Cách làm thịt lợn chiên xóc tỏi thơm ngon ngào ngạt

- Thịt heo xát muối rồi rửa sạch với nước sạch, để ráo nước.

- Sau đó, thái miếng thịt heo thành miếng vừa ăn (hơi dày, to bản) rồi ướp thịt với muối.

- Bắc chảo không dính lên bếp, đun nóng chảo. Nhớ là đừng cho dầu vào nhé bạn!

- Cho thịt đã cắt vào áp chảo với lửa nhỏ để chiên vàng hai mặt của miếng thịt. 

- Quan sát các miếng thịt đã vàng đều, chảy ra mỡ thì cho vào nước mắm, đường vào xào chung một chút. 

- Hành, tỏi, sả băm nhỏ, ớt thái nhỏ rồi cho hết vào chảo đảo đều, đợi vài phút cho thơm rồi tắt bếp. 

Chế biến món thịt lợn xóc tỏi

- Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt heo xóc tỏi vô cùng hấp dẫn lại ăn tốn cơm lắm đó!  

3. Thịt heo rang sả ớt

Nguyên liệu chuẩn bị thịt heo rang sả ớt

- Thịt ba chỉ: 400- 500g 
- Sả: 3 cây
- Ớt sừng: 2 quả 
- Hành tím, tỏi 
- Bột canh, bột nêm, nước mắm, dầu ăn. 

Cách làm thịt heo rang sả ớt cay ngọt ngon khó cưỡng

- Thịt heo mua về sát muối, bóp cho bớt hôi rồi rửa sạch với nước lọc. Sau đó loại bỏ phần da, cắt miếng thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. 

- Lấy một củ sả xay nhuyễn, ớt thái lát, xay cùng với tỏi bỏ riêng ra bát.

- Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào nồi rồi đảo thịt liên tục để lửa vừa để thịt ra một chút mỡ. 

- Cho tiếp một muỗng cà phê muối vào chảo thịt rồi rang thịt cho giòn, bỏ phần mỡ ở thịt vừa rang.

- Thịt ba chỉ rang sả ớt ngon hay không thì nêm nếm rất quan trọng. Tuỳ vào khẩu vị ăn uống mà bạn có định lượng phù hợp.

- Cho tiếp 2 muỗng canh dầu ăn vào một chảo khác, bỏ sả vào xào trước để lửa lớn. Sả vàng rồi bỏ thêm ớt, tỏi, hành đảo đều tay để lửa vừa. Sau đó cho thịt ba chỉ vào nồi để lửa trung bình, tiếp đến cho 1- 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường đảo đều tay. 

 -Cho lửa nhỏ, đun đến khi thịt vàng cánh rán thì bỏ ra đĩa, trang trí với dưa chuột ăn kèm là xong món ăn ngon. 

4. Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị sườn xào chua ngọt thơm ngon

- 500g sườn thăn

- 4 thìa nước mắm

- 5 thìa nhỏ đường

- 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh

- 1/3 bát nước sôi để nguội

- Dầu ăn, mắm, tỏi, hành khô, hành lá, ớt. 

Cách làm sườn xào chua ngọt đúng chuẩn vị

- Sườn rửa sạch với nước muối loãng, trần qua nước sôi để khử sạch mùi hôi của miếng xương, sau đó rửa sạch với lại với nước lọc. 

- Ướp sườn với hạt nêm, nước mắm tầm 10 phút. 

- Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập để vào trong bát nhỏ. 

- Hành lá rửa sạch, thái khúc nhỏ để trang trí. 

- Cho 5 thìa đường, 5 thìa dấm, tỏi, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Bạn hãy cho gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của từng người rồi để pha nước chấm.

- Nếu nhà bạn không có dấm, có thể thay dấm thành chanh hoặc me để cho vào bát nước chấm. Nếu dùng chanh thì cho vào sau cùng để nước chấm không bị đắng. 

Lưu ý: Nước sốt sườn xào chua ngọt ngon là nước sốt có màu đỏ cánh gián đẹp mắt, hơi sánh nên bạn phải cho thêm một ít tương ớt, tương cà hoặc cà chua vào để món ăn sườn xào đúng chuẩn vị.

- Cho sườn đã rửa sạch rồi chiên với dầu ăn. Để lửa nhỏ để giúp miếng sườn được chín ngả vàng đều, tránh việc chiên quá khiến sườn bị khô quắt lại sẽ làm giảm vị ngon của món ăn này. 

- Phi vàng hành tím rồi đổ hỗn hợp nước sốt vào, đun với lửa liu diu. 

- Cho sườn đã chiên vàng vào nước sốt rồi đảo đều, đun lửa vừa tới khi nước sốt cạn là được. 

- Múc sườn ra đĩa bày cho thật đẹp, rắc lên sườn một chút hành lá đã cắt khúc để món sườn xào chua ngọt thêm phần hấp dẫn, giúp thành viên trong gia đình ăn tốn cơm lắm nhé!

5. Thịt lợn rang dứa

Nguyên liệu chuẩn bị thịt lợn rang dứa cháy cạnh

- Thịt ba chỉ ngon: 500g. Lưu ý, bạn nên chọn thịt ba chỉ nửa nạc nửa mỡ, phần mỡ dính liền với phần thịt là ngon. 

- 1 quả dứa.

- 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa dấm, 2 thìa đường.

Cách làm thịt lợn rang dứa ngon đậm đà

- Thịt ba chỉ mua về sát muốn rồi rửa sạch. Sau đó, ướp thịt với 1 thìa nước mắm cho thịt ngấm gia vị đậm đà.

- Dứa cắt vỏ, loại bỏ sạch mắt rồi cắt thành hai phần bằng nhau. Một nửa ép hết lấy nước dứa để rim cùng thịt. Phần còn lại các thái miếng mỏng nhỏ vừa ăn để rang cùng thịt.

- Thịt ba chỉ sau khi ướp khoảng 20 phút thì cho vào chảo rang cho đến khi thịt ba chỉ xém vàng là được, Trong quá trình rang, hãy để lửa vừa rồi đảo đều tay để thịt được xém vàng. 

- Khi miếng thịt xém vàng thì cho phần nước ép dứa vào rim cùng với thịt, rim đến khi nước có độ sệt thì liu riu lửa nhỏ. 

- Cho tiếp dứa đã thái vào đảo đều rang cùng với thịt ba chỉ cháy cạnh.

-Cho tiếp vào chảo 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, 2 thìa dấm rồi đảo đều liên tục trên lửa nhỏ để cho gia vị được ngấm vào miếng thịt thì tắt bếp. 

- Vậy là, chỉ với ba bước đơn giản bạn đã có món thịt ba chỉ rang dứa thơm ngon, hấp dẫn để cho bữa cơm cuối tuần ngon miệng rồi!

6. Thịt lợn kho quẹt

Nguyên liệu chuẩn cho thịt lợn kho quẹt đầy đủ

- Thịt ba chỉ 300g

- Hành tím 120g

- Hành lá 4 nhánh

- Ớt hiểm 4 trái

- Tương ớt 1 muỗng cà phê\

- Dầu ăn 1 muỗng canh

- Nước mắm 5 muỗng canh

- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ đường/ muối)

Cách làm thịt lợn kho quẹt chuẩn vị ăn với cơm

- Thịt mua về rửa sạch với nước muối để khử mùi hôi của thịt heo. Tiếp tục rửa thịt với nước lạnh rồi để ra rổ cho thịt ráo nước.

- Miếng thịt lợn có da thì đem cắt bỏ, sau đó cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

- Hành tím và phần đầu trắng của hành lá đem rửa sạch, cắt lát mỏng, sau đó dùng dao đè nhẹ cho dập ra. Còn lại phần lá hành đem cắt nhỏ, ớt rửa sạch để nguyên quả.

- Bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho thịt vào rồi đảo trên lửa nhỏ.

- Khi thịt ngả vàng đều thì cho hành tím và đầu hành lá đập dập vào xào đến khi hành tím vàng thơm thì cho tiếp 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tương ớt và 4 muỗng canh nước.

- Chỉnh lửa liu riu, kho thịt trong khoảng 3 - 5 phút đến khi nước kho sệt lại thì cho hành lá cắt nhỏ và ớt vào, tắt lửa là hoàn thành xong món thịt lợn kho quẹt đậm vị trong thời gian ngắn chỉ với các nguyên liệu vô cùng dễ kiếm. 

- Món thịt kho quẹt khi hoàn thành sẽ cực hấp dẫn, bắt cơm với thịt kho mềm ngon, nước kho thơm ngon đậm đà, the the nhẹ, bạn cũng có thể chấm rau luộc ăn với nước kho cũng rất ngon đấy!

7. Thịt băm rang riềng

Nguyên liệu làm thịt băm rang riềng

- Thịt heo băm 300g

- Riềng xay 60g

- Ớt tươi 3 trái

- Dầu ăn 200ml

- Nước mắm 100 ml

- Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ tiêu xay/ bột ngọt)

Cách làm thịt băm rang riềng ngon không cưỡng lại được

- Rửa sạch thịt lợn với nước muối loãng trong vòng 5 đến 7 phút. Sau đó, băm nhỏ thịt lợn ra.

- Ướp thịt băm với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, và 1 thìa canh nước mắm. Đảo đều thịt và ướp trong vòng 15 phút để các gia vị thấm hơn.

- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun cho nóng chảo đến khi dầu sôi thì đổ riềng xay sẵn vào đảo đều tay. Quan sát đến khi riềng chuyển sang màu vàng đậm là được.

- Cho thịt băm đã ướp gia vị và nước mắm vào chảo, đảo đều tay đến khi thịt vàng cháy cạnh. 

- Cho tiếp một ít đường vào để vị đậm đà hơn. 

- Cho thịt ra một tô riêng, cắt thêm vài lát ớt tươi lên bề mặt để món ăn trông bắt mắt hơn.

- Vậy là bạn đã hoàn thành xong món thịt băm rang riềng có mùi thơm ngào ngạt và kích thích, với một chút cay nồng từ riềng và tiêu, cùng với mùi thơm của thịt băm và nước mắm hòa quyện vào nhau tạo nên một mùi vị thật nồng nàn của bữa cơm gia đình.

8. Thịt ba chỉ kho tiêu

Nguyên liệu chuẩn bị cho thịt ba chỉ kho tiêu

- Thịt ba chỉ: 400g

- Ớt: 3 quả

- Hành tím băm 1 củ

- Tỏi băm 2 tép

- Nước mắm 1 muỗng canh

- Tiêu hạt 1 muỗng canh

- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách làm thịt ba chỉ kho tiêu chuẩn cơm mẹ nấu

- Thịt ba chỉ mua về dùng muối chà xát để khử mùi hôi. Bạn có thể khử mùi hôi với rượu trắng hoặc trần qua nước sôi khoảng 3 phút cũng là phương pháp hay giúp khử mùi hôi tốt, sau đó rửa lại với nước sạch.

- Sau khi đã rửa thịt lại bằng nước sạch, thịt cắt miếng vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay rồi cho vào một bát lớn.

- Cho tiếp 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều tất cả lên.

- Cho thêm một phần hành tím, tỏi băm vào để trộn đều lên, ướp trong 20 phút. 

- Để làm nước sốt, cho đường và 1 thìa canh nước vào chảo, đun lửa nhỏ liu riu để làm nước màu cho món thịt ba chỉ kho tiêu. 

- Khi thấy nước đường sôi lên có màu cánh gián thì cho thịt vào xào đến khi thịt săn lại, rồi đổ 150ml nước vào rồi cho ớt vào.

- Đun tiếp nồi thịt được 10 phút thì cho 1 thìa canh nước mắm vào, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm 2 phút, lúc này nước thịt sôi lên lần nữa và bắt đầu cạn, bạn hãy nên nếm và cho thêm một thìa canh tiêu vừa ăn với khẩu vị của gia đình mình.

- Tắt bếp rồi múc ra dĩa là đã có ngay một món thịt kho tiêu nóng hổi thơm ngon rồi.

 -Thịt ba chỉ kho tiêu sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc óng ánh, với mùi thơm đặc biệt của tiêu, cay cay của ớt, béo ngậy của mỡ thịt thật là đưa cơm đúng không nào?

>> Xem thêm: Cách hấp thịt lợn rừng hấp ngon khó cưỡng

9. Thịt heo bọc sả chiên giòn

Nguyên liệu chuẩn bị món thịt heo bọc sả chiên giòn

- Thịt vai heo 300g

- Sả 3 nhánh

- Hành tím 3 củ

- Tỏi 4 củ

- Bột năng 1 thìa

- Nước mắm 1 thìa

- Một ít gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu

- Dầu ăn 210 ml

Cách làm món thịt heo bọc sả chiên giòn chuẩn vị cơm mẹ nấu

- Thịt heo xát muối để khử hết mùi hôi của thịt lợn, sau đó rửa sạch với nước sạch rồi để ráo nước. 

- Để tầm 5 phút, dùng dao cắt miếng thịt thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay thịt xay nhỏ rồi bỏ vào bát. 

- Hành và tỏi bạn lột vỏ, băm nhỏ.

- Lấy 2 nhánh sả băm nhỏ, phần còn lại giữ nguyên.

- Băm nhỏ hành, tỏi, sả rồi trộn với 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh bột năng vào tô trộn đều rồi cho vào bát thịt đã băm. 

- Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị. Tiếp theo bạn đập dập 5 đầu sả còn lại sau đó lấy 1 lượng thịt vừa đủ, bọc kín phần đầu xả lại.

- Bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu ăn vào, đợi đến khi dầu sôi lăn tăn thì  bạn cho thịt bọc sả vào chiên với lửa vừa khoảng 8 - 10 phút.

- Khi thịt chín vàng đều 2 mặt thì bạn tắt bếp, vớt thịt ra và thưởng thức.

10. Nem chua

Nguyên liệu làm nem chua

- 1 kg thịt lợn nạc mông, nên chọn loại thịt vừa được mổ ra còn ấm, vì thịt càng để lâu, nem càng không ngon, độ bóng cũng như sự kết dính cho nem trong quá trình ủ lên men cũng kém đi.

- 200g bì lợn

- 100g thính gạo

- 2 củ tỏi thái lát mỏng 

- Ớt 

- Lá chuối nên chọn lá chuối ngự vừa xanh vừa dày 

- Gia vị bao gồm: đường, muối, hạt tiêu, nước mắm cốt cá, bột năng 

- Lá đinh lăng hoặc lá ổi

- Giấy bóng dùng để bọc thân nem, 

- Giây chun buộc nem

Cách làm nem chua đơn giản tại nhà

- Thịt nạc đem xay nhuyễn.

- Bì lợn rửa sạch, cho vào nước sôi chần để cạo hết lớp lông bên ngoài rồi rửa sạch, trần chín. 

- Cạo thật sạch tất cả những phần mỡ còn sót lại trên bì cho tới khi quan sát thấy lớp bì có màu trắng tinh trong suốt, có độ mỏng vừa phải để có những sợi bì trong, ngon như ý muốn rồi thái sợi nhỏ.

- Cho thịt săn và bì lợn thái sợi vào một bát lớn. Cho thêm một chút muối, đường, bột ngọt, nước mắm cốt cá, tỏi, ớt, hạt tiêu tiêu, thính và bột năng vào trộn thật đều. 

Chú ý: Bạn nên cho lượng gia vị vừa phải, không nên quá nhiều để tránh nem chua bị nồng mùi.

- Hỗn hợp sau khi đã trộn đều gia vị thì đem chia thành những phần nhỏ bằng ngón tay, dài khoảng 7cm để đóng gói cũng có thể làm cái nem to như gói giò lụa tùy theo sở thích.

- Để gói nem chua được đúng chuẩn, dùng lá đinh lăng hoặc lá ổi quấn lại bên ngoài, tiếp đó lấy lá chuối bọc 6 – 7 lớp và dùng dây chun buộc lại.

- Sau khi đã hoàn tất, bạn đem nem để vào nơi thoáng mát từ 2-3 ngày là nem chín, khi đó có thể đem ra ăn được.

Tham khảo các mẫu chảo chống dính đang kinh doanh của Bếp Hoàng Cương để chế biến các món ăn với thịt lợn đơn giản và thơm ngon hơn nhé!

Bếp Hoàng Cương tin rằng với công thức chế biến thịt lợn theo 10 cách khác nhau muốn ăn không ngừng chúng tôi vừa chia sẻ trong bài viết trên, ắt hẳn bạn sẽ trở thành người nội trợ khéo tay, nhận được “cơn mưa” lời khen từ thành viên trong gia đình mình đó nhé! Bắt tay vào thực hiện luôn nào!

Siêu thị Bếp Hoàng Cương - TP HCM

Địa chỉ: 348 Bạch Đằng - Q Bình Thạnh - TP HCM
Tel: 0974329191
Website: https://bephoangcuong.com

Siêu thị Bếp Hoàng Cương - Hà Nội

Địa chỉ: 398 Khâm Thiên - quận Đống Đa - Hà Nội
Tel: 0933266966
Youtube: Clip Bếp Hoàng Cương
Facebook: Facebook Fanpage Bếp Hoàng Cương