Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo thơm ngon tại nhà

Đăng bởi Phạm Thị Phương Thảo

Kim chi là món ăn có xuất xứ từ đất nước Hàn Quốc. Thế nhưng trong những năm trở lại đây, đây lại trở thành món ăn yêu thích ở nhiều gia đình Việt Nam. Có nhiều loại kim chi khác nhau từ nguyên liệu cho tới cách muối trộn. Dưới đây là một vài gợi ý cách làm kim chi cải thảo thơm ngon mà đơn giản tại nhà, bạn có thể tham khảo.

1. Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Mặc dù không phải món ăn đến từ Việt Nam, nhưng nguyên liệu cần chuẩn bị món này lại không quá khó tìm, cách thực hiện món này cũng rất đơn giản. Chỉ sau khoảng 3 giờ làm là bạn đã có thể làm ra một nồi tim hũ kim chi cải thảo Hàn Quốc to bự, siêu ngon rồi. Giờ thì bắt tay vào thực hiện thôi.

1.1. Các nguyên liệu cần có

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món kim chi cải thảo Hàn Quốc:
1-2 bắp cải thảo
Củ cải
1 củ hành tây
5 cụm lớn hành lá
2 trái ớt cay (nếu muốn cay hơn thì bạn có thể cho thêm)
1/2 chén ớt bột
1/2 quả táo
Tỏi băm
1/3 chén nước mắm
2 muỗng cà phê vừng
1/2 thìa gừng băm
3 thìa bột gạo nếp

Nguyên liệu để làm món kim chi cải thảo

1.2. Hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo

Bước 1: Sơ chế

Trước hết, bạn cần loại bỏ phần hư, úng, dập, thâm,…, sau đó tách cải thảo ra từng lá. Rồi ngâm vào chậu nước ấm, cho thêm nửa chén muối hột.
Dùng 2/3 chén muối hột chà xát lên cải thảo đang ngâm, chà xát kỹ ở phần cọng và phần lõi của cải thảo.
Sau đó, tiếp tục ngâm cải thảo vào thau nước muối ấm. Để cải thảo được ngập trong nước muối trong khoảng 4-5 giờ đồng hồ. Lúc này để cải thảo ngấm đều muối và mềm ra.
Sau khi thấy lá cải thảo mềm ra hoàn toàn thì vớt cải thảo ra và rửa lại bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước.

Bước 2: Làm gia vị

Trong lúc chờ cải thảo được ráo nước, chúng ta đi chuẩn bị gia vị để ngâm cải thảo.
Lấy một bát to hoặc một cái xoong, sau đó cho vào 3 thìa bột gạo nếp và 3 muỗng nước. Trộn đều hỗn hợp này lại, sau đó đổ vào nồi và bắc lên bếp.
Nấu trên ngọn lửa nhỏ, dùng muỗng khuẩn đều, cho thêm 2 muỗng nước rồi tiếp tục khuấy trong khoảng 10 phút để khỏi bị vón cục là được. Sau đó tắt bếp, bắc nồi xuống, để nguội.
Hành tây bỏ rễ, lá vàng bên ngoài, sau đó mang đi rửa sạch và thái thành từng lát. Cắt khúc cọng hành khoảng 5 cm
Gọt vỏ củ cải, rửa sạch, sau đó đem đi thái chỉ
Ớt rửa sạch, sau đó thái thành từng khoanh.
Táo rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ. Sau đó mang đi xay nhuyễn cùng với hành tây.

Bước 3: Ướp kim chi

Để tiến hành trộn kim chi với các nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị một chiếc thau lớn và sau đó cho toàn bộ các nguyên liệu đã chuẩn bị trước đó vào, bao gồm: bột vừa đun, củ cải thái chỉ, ớt bột, hành tây thái lát, ớt cay, hành, táo hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, 1/2 thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang.
Sử dụng bao tay chuyên dụng, trộn đều hỗn hợp trên lại.
Sau đó, lấy từng lá cải thảo ra, dùng nguyên liệu rơi trong thau chà lên từng lá, sao cho hỗn hợp nguyên liệu phủ khắp tất cả các mặt của lá cải thảo. Xếp từng lá vào rổ để ráo nước.
Công đoạn cuối cùng là bỏ kim chi vào hũ hoặc hộp có nắp đậy kín, để ở nhiệt độ trong phòng 1 ngày sau đó cho vào ngăn mát của tủ lạnh. Bạn có thể lấy ra thưởng thức từ 2-3 ngày sau. Lúc này kim chi sẽ đảm bảo bị chua vừa đủ cũng như ngấm đều gia vị.
Giờ đây, bạn không cần tìm kiếm kim chi củ cải ở Hàn Quốc hay ở siêu thị mà có thể tự tay chế biến ra món kim chi củ cải trắng mang đậm chất hương vị Việt.

Thành phẩm kim chi cải thảo sau 2-3 muối

>>Xem thêm: Tuyệt chiêu làm dưa củ kiệu hấp dẫn đậm đà ngày tết

2. Cách làm kim chi củ cải kiểu Hàn Quốc

2.1. Nguyên liệu làm kim chi củ cải

1 kg củ cải trắng (mang đem toàn bộ củ cải đi gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái thành từng miếng vuông vừa ăn)
3 nhánh hành lá (bỏ gốc rễ, rửa sạch, sau đó cắt khúc dài 3 cm)
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh muối hột
Nguyên liệu làm gia vị: ½ củ hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ; ½ quả táo cắt miếng nhỏ, 3 muỗng canh nước mắm ngon (có hương vị đậm đà), 1 muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh gừng băm, 4 muỗng ớt bột, ¼ chén nước và cuối cùng là 1 muỗng canh bột gạo. Trộn đều những gia vị này lại với nhau.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn có thể bắt tay vào làm ngay nào.2.2. Các bước làm món kim chi củ cải

Nguyên liệu làm món kim chi củ cải

2.1. Sơ chế nguyên liệu và trộn nước sốt ướp kim chi

Lấy củ cải trắng đã chuẩn bị trước đó cho vào tô, thêm vào một muỗng đường, 1 thìa cafe muối, trộn đều và ngâm tầm 1 tiếng đồng hồ (công đoạn này giúp củ cải mềm hơn để chế biến).
Hành tây và táo thì cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Đồng thời, pha bột nếp vào chén nước lọc, sau đó bắc lên bếp đun nóng trong khoảng 1 phút (không cần nước bột phải sôi). Cuối cùng, trộn với tất cả nguyên liệu làm gia vị cùng táo, hành tây, bột nếp để nguội trong một cái tô lớn.

2.2. Cách muối kim chi củ cải trắng

Củ cải sau khi ngâm xong, mang đi rửa sạch lại nhiều lần với nước lạnh, vớt ra rổ để ráo.
Sau đó cho củ cải vào tô gia vị đã chuẩn bị trước đó, trộn mạnh tay để củ cải được phủ đều gia vị. Cho thêm hành lá vào, tiếp tục trộn (nên đeo găng tay để trộn trực tiếp giúp củ cải dễ thấm gia vị hơn).
Sau khi củ cải đã được phủ đều gia vị thì cho tất cả kim chi củ cải vào hũ, đậy kín nắp lại. Đặt hũ kim chi củ cải ở nơi thoáng mát, nhiệt độ phòng ổn định, khoảng 2-3 ngày sau là có thể dùng được. Cho hũ kim chi đã muối vào tủ lạnh để dùng dần.

Kim chi củ cải trắng sau khi hoàn thành

3. Cách làm dưa củ cải chua ngọt kiểu Việt Nam

Mặc dù kim chi Hàn Quốc là món có vị ngon, màu sắc hấp dẫn nhưng món dưa chua của Việt Nam mình cũng được yêu thích không kém. Vị chua chua, ngọt ngọt của món ăn này luôn là lựa chọn hàng đầu khi ăn kèm với tôm khô, hay các món nướng. Nếu bạn cũng thích thú với món dưa củ cải này thì cùng bắt tay vào thực hiện thôi nào.

Phần nguyên liệu cần chuẩn bị làm dưa chua

Khoảng 4 – 6 củ cải trắng/ đỏ hoặc cả hai
Khoảng 250ml – 300ml giấm gạo chua
1/4 lít nước
1 muỗng cafe muối
50gr đường

Thực hiện

Bước 1: Cho ¼ lít nước, 50gr đường và 250ml – 300ml giấm vào nồi, đun sôi, sau đó để nguội.

Bước 2: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch cắt thành đoạn vuông dài chừng 5cm. Sau đó trộn đều với 1 thìa cafe muối. Để chừng 15 phút, sau khi củ cải được mềm và ra nước thì vắt thật khô. Sau đó rửa sạch lại bằng nước ấm. Vớt ra để ráo nước.
Xếp củ cải lần lượt từng miếng vào lọ thủy tinh, sau đó đổ hỗn hợp giấm đường đã để nguội vào, sao cho nước ngập đều củ cải.
Chỉ sau khoảng 3 – 4 tiếng là bạn đã có thể thưởng thức món dưa chua thơm ngon ngày rồi. Nếu muốn hương vị đậm đà hơn, hãy cho lọ dưa chua vào tủ lạnh và để qua đêm. Đặc biệt, bạn có thể ăn kèm món dưa muối này với nhiều nguyên liệu khác như dưa chuột, bông cải, hành lá, giá đỗ…

Dưa củ cải chua ngọt kiểu Việt Nam

>>Xem thêm: Các cách làm dưa cải muối chua cực ngon

Hi vọng với hai cách làm kim chi Hàn Quốc và Việt Nam bạn sẽ có được một món ngon đúng điệu góp phần làm tươi mới cho bữa cơm gia đình. Kim chi ăn kèm cơm nóng là ngon số một. Chúc các bạn thành công nhé!

BepHoangCuong.com – Hệ thống phân phối thiết bị nhà bếp chính hãng

Hotline: 0974 32 91 91 - 0932 35 65 75

Email: hotro@bephoangcuong.vn

Website: https://bephoangcuong.com/

Youtube: Clip Bếp Hoàng Cương

Facebook: Facebook Fanpage Bếp Hoàng Cương

SHOWROOM TPHCM

Siêu Thị Bếp Hoàng Cương Bình Thạnh (Trụ sở chính)

Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 177 Nguyễn Thị Thập, Q7

SHOWROOM HÀ NỘI

Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 268 Tây Sơn (Trụ sở chính)

Siêu Thị Bếp Hoàng Cương 398B Khâm Thiên